Erbil’de Uzak Doğu Yemeklerine İlgi Artıyor

Beş farklı Asya mutfağına odaklanarak müşterilerine Uzak Doğu yemeklerini tattıran Oleander Leaf Restoranı’nın sahibi Vilar Latif Askar ile TEBA olarak merak edilenleri sizler için derledik.

Japonya, Hindistan ve Çin gibi Asya ülkelerinin en ünlü yemeklerini seçip, bu yemeklerin en az bir malzemesini yerel kültürüne uygun şekilde hazırladıklarını belirten Vilar, Çin mutfağından seçilen wok yemekleri ve Japon kültüründeki teriyaki, yerel halkın kültüründe de yaygın olarak kullanılan pirinç ile sunularak insanlara Uzak Doğu yemeklerini sevdirmeye çalıştıklarını ifade etti.

Yerel Tatlara Uyum Sağlayan Sushi

Vilar, Irak'ta yaşayan insanların çiğ balık yemeye alışkın olmadığını ve bu nedenle sushiyi yerel damak tadına uygun hale getirdiklerini anlattı. Çiğ balık yerine derin yağda kızartılmış veya fırında pişirilmiş sushi seçenekleri sunduklarını belirten Vilar, mozzarella ve çedar peyniri gibi yerel malzemeler kullanarak hazırlanan bu sushi türlerinin en çok tercih edilen yemekler arasında olduğunu vurguladı. Ayrıca, menüde 70'ten fazla sushi çeşidi bulunduğunu ekledi.

İlk kez sushi deneyen müşterilere genellikle kızartılmış sushi önerdiklerini söyleyen Vilar, bu şekilde müşterilerin önce yerel tatlara uygun sushi ile tanışıp, daha sonra otantik sushi çeşitlerini deneyebildiklerini ifade etti.

Teriyaki ve Kore Dramaların Etkisi

Vilar, özellikle Kore dizilerinin Kürtçeye çevrilmiş versiyonlarında sıkça görülen teriyakinin, yeni nesil müşteriler arasında büyük ilgi gördüğünü ifade etti. Çocukluklarından beri dizilerde bu çorbayı gören gençlerin, restoranı ziyaret ederek bu lezzeti denemek ve fotoğraflarını çekmek için geldiklerini söyledi. Bu sayede teriyaki, restoranın en popüler yemeklerinden biri haline gelmiş durumda.

Mekan Tasarımı ve Konsept

Restoranın konseptinin, Arcos Company'den Mühendis Hauser'in tasarım ve el çizimleri ile hayata geçirildiğini belirten Askar, bu sayede hem lezzet hem de görsel açıdan tamamlanmış bir konsept sunduklarını söyledi.